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Cuisine


  • 13-08-2009

    Recette : Tempura de Ouassou

    Temps de préparation : 15 mins + 2 h de repos

    Cuisson : 2 à 4 minutes

    Difficuté : facile

    Ingrédients
    -  10 Ouassous
    -  2 CS de sauce de soja
    -  1 gousse d’ail pressée
    -  1 CC de 4 épices
    -  2 CS d’eau
    -  1 piment doux finement haché
    -  100 g de farine
    -  1 œuf
    -  10 cl d’eau gazeuse glacée
    -  Poivre

    Préparation

    Préparez une marinade pour les ouassous :

    Décortiquez les crustacés sans détacher la tête et en conservant le dernier anneau de la queue et la queue. Fendez-les le long de la partie dorsale et ôtez le filament noir.Dans un saladier mélangez la sauce soja, l’ail, les 4 épices, le piment et l’eau. Poivrez. Disposez-y les ouassous. Laissez à mariner 2 heures au réfrigérateur.

    Préparez la pâte à tempura :

    Battez le jaune avec 10 cl d’eau gazeuse glacée (pour plus de légèreté). Ajoutez 100 g de farine en une seule fois et mélangez. La pâte à tempura doit rester épaisse. Plongez les Ouassous égouttés dans la pâte puis immédiatement dans l’huile de friture. Laissez cuire les ouassous 2 à 4 mins environ.

    A dégustez immédiatement avec un peu de sauce soja légèrement pimentée.

    Prisca/Site : ma cuisine créole

    Mots clés : recettes, Prisca


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